Гирод Звездец (старое наименование Гьоктепе - "звездная вершина") с 843 жителями занимает центральное место в Страндже. В его окрестностнях обнаружено множество мегалитных и фракийских нагробных памятников (долменов), свидетельствующих о его важном значении еще в древние времена.

К середине 19 века Звездец - важный центр животноводства, поголовье овец и коз насчитывало 40-50 000 голов. Считается, что обнаруженый большой клад из серебрянных турецких монет, выставленный в бургасском археологическом музее, был зарыт в конце 18 - начале 19 веков, когда село было опустошено нашествиями турецких разбойников „кырджалиев".

В Звездеце была основана и первая во всей Страндже школа - еще в первой четверти 19 века.

Во времена Преображенского восстания Звездец - центр революционного участка, что привело к сожжению и разрушению села в 1903 году и выселению его жителей. Недалеко от села находится местность Петрова нива, связанная с подготовкой Преображенского восстания.