A Strandja les foires sont organisées habituellement en été. Autrefois les saints d'hiver (St. Atanas et St.Nicolas) étaient célébrés aussi, surtout dans les villages des nestinares. Les fetes saintes qui sont estimées le plus ce sont St.Constanstin et St.Hélène, St.Ilia, St.Marine, St. Pantéléimon (Pantéléon), l'Assomption, St.Esprit, St.Trinité, St.Jean-Baptiste, le Précurseur, St.Georges, St.Dimitar. Les foires à Strandja ne portent pas les noms des cités mais les noms des saints célébrés (par exemple - la foire de St.Ilia). Habituellement ils ont lieu le meme jour où on célèbre le saint, à coté de l'église de l'endroit, ou de la chapelle, ou de la source sacrée (aiazmo), où les invités se réunissent arrivant des autres cités. Les éléments principaux sont la messe, des sacrifices, de différents rites " sacrés'', la réunion de la famille, des rondes (des danses), des marchés
Les foires jouent un role important dans la culture traditionnelle de la population orthodoxe en Europe d'Est. Surtout dans les régions montagnardes éloignées (tout comme celles à l'intérieur de Strandja - loin des centres urbains et des marchés), ces fetes gardaient leur importance religieuse.